Wiener Sonntag im Rössle
Kulinarische Geschichte auf dem Teller
Der Breisgau und Österreich verbindet mehr, als man auf den ersten Blick vermuten würde. Über viele Jahrhunderte gehörte unsere Region zu Vorderösterreich – und diese gemeinsame Geschichte hat auch kulinarisch bis heute Spuren hinterlassen.
Gerichte wie Rinderbrust, Schnitzel, Gulasch oder der Kaiserschmarrn sind nicht nur feste Bestandteile der Wiener Wirtshausküche, sondern seit jeher auch in unserer badisch-alemannischen Küche zu Hause. Diese Nähe, diese Selbstverständlichkeit guter, bodenständiger Küche, greifen wir im Rössle bewusst auf.
Mit dem Wiener Sonntag feiern wir diese kulinarische Verwandtschaft: ehrlich gekocht, klassisch interpretiert und mit viel Respekt vor dem Handwerk.
Freue dich auf Gerichte, die Zeit brauchen und genau deshalb so gut sind:
– Kräftige Rindsuppe mit Frittaten
– Fein gehacktes Rindertatar
– Das original Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken
– Zart gekochte Rinderbrust mit Apfelkren, Meerrettichsauce und Markknochen
– Aromatischer Zwiebelrostbraten
– Ein cremiges Kalbsrahmgulasch mit Butternockerl
– Zum süßen Abschluss gehört ein karamellisierter Kaiserschmarrn einfach dazu – am liebsten zum Teilen, wie es in Wien Tradition ist.
Begleitet wird der Wiener Sonntag von sorgfältig ausgewählten Wiener Weinen, allen voran dem klassischen Gemischten Satz, der wie kaum ein anderer Wein für diese Küche steht.
Der Wiener Sonntag ist für uns kein Motto, sondern eine Haltung: ein Bekenntnis zu unserer Geschichte, zu ehrlicher Küche und zu genussvollen Sonntagen, an denen man sich Zeit nimmt.
Wir freuen uns auf euch – zum Wiener Sonntag im Rössle.
